成都蜀名廚餐飲管理有限公司是一家集餐飲項目管理、餐飲技術開發、技術教學、餐飲咨詢、開店創業為一體的綜合性大型餐飲創業型教學企業。旗下包含早餐早點、中餐快餐、西餐西點、休閑飲品、夜宵燒烤、特色地方小吃等獨具特色的餐飲小吃相關技術數百項,獨立研發小吃技術數項。
蜀名廚自創立之初,以實現中華小吃全球化、高端化為目標,秉承“全球中華小吃夢”的理念,立足國內餐飲市場深耕中華小吃五千年精髓,融合海內外飲食技術推陳出新,為國內外餐飲小吃創業者提供質的創業服務。
蜀名廚人以倡導“中華小吃綠色化、健康化、全球化”為己任,著力簡化并深入化教學流程,深度分析固定開店和流動經營運作體系,傳遞價值的市場分析策略,力求創業者一次性投入達到創業目標。得到川蜀地區廣大創業者的一致好評,蜀名廚是您的餐飲創業合作伙伴。
冒烤鴨 冒烤鴨是成都的特色美食,以千尋冒烤鴨有名,它結合了北京烤鴨的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法,將烤鴨切塊后放到冒菜的湯鍋里燙一下,加上冒菜就是一缽熱氣騰騰,葷素搭配,鮮香四溢的四川特色...
一根面 一根面又稱長壽面,長久面等。是宋、元、明、清時期四川成都黃龍溪古鎮的特色傳統名小吃,黃龍溪地處平原,鹿溪河與錦江交匯穿鎮而過,地肥水美,盛產小麥,每到逢年過節辦喜事時,黃龍溪人就會用...
南充方鍋盔 南充方鍋盔,是四川省南充市的漢族特色小吃,該品既有新鮮出爐鍋盔的香脆,熱氣騰騰,又有川北涼粉的晶瑩剔透,麻辣綿軟。芳香可口。 南充鍋盔有著千年的歷史。傳說唐代官兵在為武...
就業方向大部分學員都是抱著一顆創業的心態,來參加蜀名廚蘭州拉面課程培訓,我們期望每位蘭州拉面學員,學完課程后,可以憑借學習到的蘭州拉面核心技術,去人流量大的美食小吃街、商業步行街、學校、超市門口等地...
長沙臭豆腐 “臭豆腐"是以含蛋白質高的優質黃豆為原料,經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發酵、腌制、灌湯、后期發酵等多道工序制成的極具特色的休閑風味,臭豆腐在中國以及世界各地的制...
龍卷風薯塔 薯塔吃著好吃,市場又這么火爆,所以心思活絡的人就開始打算經營這一項目了,大家肯定還在顧慮這薯塔的成本和利潤,每個商人在投入之前肯定都會比較一番。其實仔細想想就不難計算出薯塔的成本...
花甲米線 花甲米線,又名錫紙花甲米線。是用錫箔紙將營養美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成。具有滋陰明目,軟堅,化痰,益精潤臟的作用。始于重慶,在重慶火鍋米線后產生。在川渝(重慶、成都等)流行,蜀名廚花...
韓國烤肉 韓國烤肉,韓國料理中一道大菜。韓國烤肉主要以牛肉為主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排有名,其肉質的鮮美爽嫩。 理論講解:1.由...
過橋米線“過橋米線”是云南滇南地區特有的食品,已有百多年歷史,五十多年前傳至昆明。蜀名廚教學米線可分兩大類,一類是大米經過發酵后磨粉制成的,俗稱“酸漿米線” 工藝復雜,生產周期長。特點:米線...
廣式燒臘廣式燒臘是一道廣東省的名菜,它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種,但是現在人們總是將“燒臘”連在一起叫,都不太在乎種類了。便在京都臘味基礎上。創制了具有...
廣東腸粉 腸粉源于廣東羅定,目前已在全國傳開,按地理(口味)區分較出名的有廣州西關腸粉,梅州腸粉,潮州腸粉,云浮河口腸粉,郁南都城腸粉等。目前腸粉已經是廣東的傳統特色小吃之一,腸粉分咸、甜兩種,咸腸...
發糕系列發糕是一道由大米、肥豬肉等原料制成的糕點,中國地理標志產品,是春節期間的特殊糕點食品。蜀名廚各品類發糕花色品種多樣,按口味分,有白糕、絲糕,青糕,桂花糕、核桃糕、紅棗糕、大栗糕等;按主要原料分...
烤豬蹄成都蜀名廚秘制燒烤,是經受了市場多年考驗成功的較經典項目。從選料、切料、配料、保存、烤制等各個環節入手,尤其是對各種烤串的腌制過程進行了詳細的分解、量化。讓每位學員做出的產品與培訓技師做的產品如...
黃橋燒餅 黃橋燒餅是古老的特色傳統小吃,屬江蘇菜系,蜀名廚黃橋燒餅具有“香脆兩面黃,外撒芝麻內擦酥”的傳統特色,它外形飽滿美觀,色澤金黃如蟹殼,入口酥松,不焦不糊、不油不膩,堪稱燒餅界中的超級好品,...
黃燜雞米飯蜀名廚黃燜雞米飯教學采用秘制醬料工藝技術,所需十余種香料必須選用優質藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益,調和得當。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...
鍋巴土豆是由土豆等主要食材做成的一道菜品,也是推車小吃經典項目。鍋巴土豆種味型:孜然味、酸菜味。 狼牙土豆是四川的一種地方風味小吃,是由四川小吃“天蠶土豆”改進而來,多在街頭巷尾擺攤設點,現...
煲仔飯 煲仔飯也稱瓦煲飯,是廣東的傳統美食,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候...
燒烤 本套燒烤課程您學會之后,可以去夜市,美食小吃街,商業步行街,學校門口,工業區周邊等地開個燒烤店。當然您也可以購買一臺小吃車去夜市擺攤經營。 課程簡介燒烤,一直以來都是各地...
絕味鴨脖蜀名廚絕味鴨脖技術采用秘制香料精心烹制而成,融入楚湘傳統美食烹飪技法,結合祖國傳統藥膳食譜,博采眾長,積數年心血研制。中華小吃歷史悠久,品類繁多,承載著中華民族幾千年的飲食文化,傳遞著各地的風...
煎餅果子蜀名廚煎餅果子是天津人小吃。它是由綠豆面薄餅,雞蛋,還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成,配以面醬,蔥末,辣椒醬,腐乳作為佐料,口感咸香,深受廣大群眾的喜愛。煎餅果子在早上的早點攤,馬路邊或者社區...
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