冒烤鴨
冒烤鴨是成都的特色美食，以千尋冒烤鴨有名，它結合了北京烤鴨的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，將烤鴨切塊后放到冒菜的湯鍋里燙一下，加上冒菜就是一缽熱氣騰騰，葷素搭配，鮮香四溢的四川特色的 冒烤鴨。
“冒”字在這里是動詞。就是把菜用一個竹漏勺裝好放入已準備好的湯汁里把菜放煮熟然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁加一些調味品就冒好了。---“冒”其實就是把生熟原料放滾湯里煮熟（或浸熱）。
我國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
學習品種
冒烤鴨（牛油火鍋味）、冒烤鴨（清油青花椒味）、鹵菜拌菜（自選）
【學習流程】
1.講解原材料的識別及選用
2.加工糍粑海椒，火鍋豆瓣及香料
3.底料的炒制
4.冒菜煉油
5.烤鴨制作
6.冒菜及冒烤鴨的方法
【學習時間】
學習時間不限，根據每個人的基礎和接受能力而定。我機構對各位學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止！