就業方向
大部分學員都是抱著一顆創業的心態，來參加蜀名廚蘭州拉面課程培訓，我們期望每位蘭州拉面學員,學完課程后，可以憑借學習到的蘭州拉面核心技術，去人流量大的美食小吃街、商業步行街、學校、超市門口等地開個正宗的蘭州拉面店。前期如果你開店資金不足，可以不租門面，先購買一臺小吃車去夜市流動擺攤賣蘭州拉面，只要保證蘭州拉面口味正宗，服務熱情，一定能賺錢。
項目簡介：
蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華面”。
蘭州拉面投資僅需幾千元資金，兩個人就能經營，幾天即可開業，投資小，收益快，基本上無風險，當月投資，當月收益，不需要廣告宣傳，蘭州拉面店無需豪華裝修，店面選址廣泛，可在商場、超市、步行街、學校、商鋪檔口、社區、集貿市場等地都可開店經營，也可無店經營。
培訓品種：
羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清湯拉面、炸醬拉面、風味拌面、炒拉面、西紅柿雞蛋拉面、酸菜牛肉絲拉面、油潑拉面
培訓大綱：
1.蘭州拉面的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.蘭州拉面各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.蘭州拉面高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作。
4.蘭州拉面等主料及配料的全部制作流程。
5.學員實踐學習蘭州拉面的制作工藝及流程。
6.根據學員地域不同，調制出適合當地口味的面。
7.蘭州拉面發面的配比技術和和面手法。
8.蘭州拉面多種開胃菜的制作方法。
9.店面選址及經營管理技巧。