絕味鴨脖
蜀名廚絕味鴨脖技術采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘傳統美食烹飪技法，結合祖國傳統藥膳食譜，博采眾長，積數年心血研制。中華小吃歷史悠久，品類繁多，承載著中華民族幾千年的飲食文化，傳遞著各地的風土人情;中華大地上各色的風味小吃正以星火燎原之勢，紅遍大江南北。
理論講解：1.由師傅介紹項目技術所需原材料。實操指導：1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程；2.學員現場備原材料，老師旁邊檢查指導；3.學員實戰操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復練習；5.制出成品，老師品嘗總結；
開店指導：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的把控。
培訓內容
1、鴨脖的系統性制作步驟；
2、鴨脖配料的選購；
3、鴨脖食材的預加工實操；
4、鴨脖味型實操確定；
5、鴨脖系列味汁的實操調制；
6、鴨脖加工的基本標準；
7、鴨脖加工的工藝實操；
8、鴨脖的拌料實操；
9、鴨脖系列調味的注意事項；