煎餅果子
蜀名廚煎餅果子是天津人小吃。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬，腐乳作為佐料，口感咸香，深受廣大群眾的喜愛。煎餅果子在早上的早點攤，馬路邊或者社區里才能見到，小攤主要就是制作和出售煎餅馃子的小推車，制作一套煎餅馃子只需要幾分鐘的時間。
一．理論講解：1.由師傅介紹項目技術所需原材料。二．實操指導：1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程；2.學員現場備原材料，老師旁邊檢查指導；3.學員實戰操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復練習；5.制出成品，老師品嘗總結；
三．開店指導：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的把控。
培訓內容
1.煎餅果子的系統性制作步驟；
2.煎餅果子配料、香料的選購；
3.煎餅果子食材的預加工實操；
4.煎餅果子味型實操確定；
5.煎餅果子系列味汁的實操調制；
6.煎餅果子加工的基本工藝實操；
7.煎餅果子的拌料實操；
8.煎餅果子系列調味的注意事項