即食海參并非是鮮參加工成的，也是由干參泡發后再加工，因為鮮參被打撈上來后，會迅速自溶，必須盡快處理，所以沒辦法直接加工成即食海參。既完整的保持了海參形態，又解決了海參消化吸收難的問題，袋裝即食海參泡在純凈水里，開袋即食，不含防腐劑。
海參價格是由海參的品種決定的，有些海參品種干參（非刺參類）也就幾十上百塊錢一斤，我們通常通俗意義上所說的海參是指最貴的刺參類的品種，干參的話一般都是便宜的一千多的、幾千元一斤的、*高價格品牌海參會賣到上萬元一斤。刺參又分好多種，不同品種的刺參做成不同品質的干貨，價格也會相差很多。
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