要讓出餐時(shí)間縮短15%，首要原則是明確“單向流動(dòng)”原則。廚房區(qū)域應(yīng)避免原料與成品路徑交叉，確保加工流程在空間上的自然銜接。例如，將初加工區(qū)域設(shè)置在入口附近，靠近倉(cāng)庫(kù)或配送通道；熱廚與涼菜間應(yīng)隔離，但連接打餐區(qū)，減少不必要的往返和停頓。
不銹鋼廚房設(shè)備因其耐用、易清潔的特點(diǎn)，成為許多家庭和商用廚房的優(yōu)選。然而，不同表面工藝的不銹鋼在抗刮花能力、美觀度和維護(hù)難度上各有差異
廚房的設(shè)備包括哪些 ？
一、處理加工類(lèi)的廚房設(shè)備
這類(lèi)的廚房設(shè)備主要就是再加工的作用，所以我們需要買(mǎi)的家電有和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等，雖然只是小家電，但是在廚房的作用可不小，可以大大的減少我們的時(shí)間。
二、儲(chǔ)存類(lèi)的廚房設(shè)備
儲(chǔ)存類(lèi)的包括很多，油米醬出茶，以及菜什么都需要儲(chǔ)存，這類(lèi)電器可以選擇平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫(kù)等家電。
三、爐具類(lèi)的廚房設(shè)備
這類(lèi)設(shè)備主要是烘焙蒸煮了，這時(shí)候我們需要的設(shè)備就有燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。
四、和清洗的廚房設(shè)備
這類(lèi)設(shè)備是能夠清洗和的作用，我們可以準(zhǔn)備清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，碗柜等家電。
五、配套的廚房設(shè)備
這類(lèi)設(shè)備是我們是廚房必備的設(shè)備，像抽油煙機(jī)，風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器和隔油池，有的家庭都是配備齊全的。
設(shè)備的選購(gòu)：
1. 廚具的附件有水槽、、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購(gòu)買(mǎi)或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購(gòu)買(mǎi)以作全盤(pán)考慮。
2. 廚具的選購(gòu)應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。
