黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是中國傳統(tǒng)的調(diào)味醬，起源于西漢，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。
關(guān)于六必居的由來，民間有兩個(gè)傳說和一個(gè)正解。個(gè)傳說是六必居專賣”開門七件事“中的前六件，即柴、米、油、鹽、醬、醋，不賣茶，所以叫生活六必需，后來更名為生活六必居。另一個(gè)傳說是有六兄弟共同開辦六必居，明朝首輔嚴(yán)嵩為店鋪起名叫六心居，后嘉靖皇帝更名為六必居。
六必居真正的由來是傳承近六百年的“六必”古訓(xùn)：秫稻必齊，曲蘗必時(shí)，湛熾必潔，火齊必得，陶器必良，水泉必香。“六必”是我們?cè)谥谱麽u菜的過程中必須遵循的一道工藝。
在產(chǎn)品工藝傳承上，我們還有傳承譜系，至今已經(jīng)傳承到第18代，在每一個(gè)時(shí)代都有嚴(yán)格的收徒儀式，第十七代楊銀喜是非遺代表性傳承人。在傳統(tǒng)文化傳承方面，六必居還建造一座博物館，同時(shí)，通過自營的門市來銷售非遺的產(chǎn)品。