滾揉機(jī)的用途
滾揉機(jī)的用途主要是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，以提高產(chǎn)品的口感和斷面效果。此外，滾揉機(jī)還可以增強(qiáng)保水性，增加出品率，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。其不僅被廣泛應(yīng)用于食品加工中的肉類制品，如豬肉、牛羊肉、火腿等，也被應(yīng)用于調(diào)理品、海產(chǎn)品、醬菜等產(chǎn)品的生產(chǎn)。而且它的分類多樣，包括真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī)、全自動(dòng)真空滾揉機(jī)等類型，滿足不同的生產(chǎn)需求。
