食品油炸鍋起火的原因
大概80%的事故發生在食品油炸鍋的各類事故中，造成了巨大的損失。
油炸食物領域使用的自動油炸機，如油炸鍋，是一種用加熱絲加熱的油炸食物設備，工作時油溫維持在180℃上下，而加熱絲溫度維持在1000攝氏度左右。當油箱中的油很少時，加熱絲暴露于油表面。這時，因為氣溫高，火災很可能發生。
為了維護數控車床、煎炸機等設備，一般配置自動滅火系統。由于油炸鍋的生產線是食品，所以在選擇滅火系統時，救火后的損失務必盡量減少。二氧化碳的功效主要通過充滿整個房間或四周的燃燒物來減少周邊空氣中氧氣含量。此外，應用二氧化碳滅火劑基本不毀壞維護項目，可以在一定程度上降低損失。
考慮到油炸鍋油炸食物，在挑選滅火系統時，選擇的滅火器應盡量減少救火后的損失，經過綜合比較，終選擇二氧化碳滅火系統。
油炸機流水線二氧化碳滅火原理以室息、制冷為主：
1、室息作用：當二氧化碳釋放到救火空間時，當空氣的氧含量降到小于保持物質燃燒所需的極限氧含量時，當二氧化碳快速汽化并稀釋燃燒區域的氣體時，物質就不會繼續燃燒并滅掉。
2、制冷作用:當二氧化碳從瓶中釋放出時，因為液態迅速膨脹成氣體，會產生制冷效果，導致一些二氧化碳瞬間變成固體冰塊。在冰塊迅速汽化的過程中，必須從周邊環境中吸收大量熱量，從而達到救火的效果，具備流動性好、噴射效率高、不浸蝕容器的特性。
如今，公司已經為很多食品行業裝上配套的油炸鍋滅火裝置，其技術已經成熟。因其結構特征、工作環境、工作方法和產品特性，油炸鍋流水線決定了其救火務必快速響應，救火過程可靠，救火后不會污染油炸食物。同時，它材料也要、可靠、衛生。