白酒又名燒酒，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。”由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。我國的白酒以其豐富多彩的香型風格聞名于世，而其特殊的生產工藝在世界釀造業中更獨樹一幟。
常言道：酒是陳的香。實際上，白酒界專家指出，并不是一切的白酒都能達到如此境地，而僅僅茅臺酒等極少數真實靠釀造、絕無任何增加劑的醬香白酒所具有的專利。日本人曾動用氣象色譜儀對陳年邁茅臺酒進行分析，竟驚訝地發現其間包含二百三十余種香氣成份，三分之二至今無法辨別歸于何種物質。
每箱成品酒中都含有產品合格證，汾酒箱體上都印有生產日期、生產批號，老汾酒瓶上生產日期、對于合格證上生產與箱體上的生產日期一致，且外箱的側面貼有防偽電話查詢號碼和密碼，也是便于購買者查詢，在反之可疑為假冒酒。對于中產品（帶包裝）都有防偽標識，在供經營者、一些消費者、執法者查驗。
假“汾酒”，也有的為黃色，同時也有的不透明，有的是用劣質酒加色素，有的則是啤酒配些糖和色素制成，有害于人體健康的物質含量往往超標。在為了杜絕假冒，汾酒也在產品包裝上增加了防偽標，就在過去采用的電碼查詢防偽和激光鐳射兩種，也在現又采用激光復合標防偽、紅色凹印偽和牧童電碼防偽和杏花村電話以及手機密碼查詢防偽。