福建華南廚師培訓學校烹飪教程分享：酸湯肥牛
食材：海南黃燈籠辣椒醬20g-100g（根據個人口味遞增）、肥牛片250g、金針菇125g、青尖椒1根、紅尖椒2根、蒜5瓣、姜適量、白醋5g-20g、料酒10g鹽2g、糖3g、高湯適量
做法：
1.肥牛提前解凍，蒜拍破后切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗凈
2.將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾干水份放入碗中鋪好
3.炒鍋內倒入少量油，燒至六成熱后，放入姜片、蒜碎爆香
4.放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開。（補充說明：吃不了辣又想湯汁是金黃色的小伙伴，可以把一小塊蒸熟的南瓜用料理機打碎，然后加入湯里，就可以做出金燦燦的酸湯了）。
5.用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，將煮出的浮沫也用網篩濾掉
6.待肥牛煮熟后，淋上白醋，關火，將其倒入鋪了金針菇的盤中
7.表面撒上青紅椒圈點綴，后燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可
福建華南職校經福建省人力資源和社會保障廳及福建省民政廳批準成立。2015年7月，在“福建全省性社會組織評估”中，榮獲省“AAAA級”單位稱號，得到政府和社會高度肯定。學校致力于成為“公信力職業教育領軍品牌”，福、廈、泉三地連鎖辦學，立足海峽西岸、輻射東南沿海。
擋不住的華南優勢——
優勢一：4A示范，公信力強。2015年，我校在“福建全省性社會組織評估”中，榮獲省“4A級”單位稱號，極具影響力和公信力。
優勢二：政府培訓，定點單位。我校作為福、廈、泉三地政府職業補貼定點單位，承擔政府對重點群體（失業人員等）的職業補貼培訓。為廈門等城市的重點群體（失業人員等）開展項目制培訓，超過200個班，均獲得圓滿成功。
優勢三：黨建引領，樹立形象。一直以來，我校黨支部不斷強化黨建引領，做實黨建工作，充分發揮“黨建+業務”作用，保障了學校穩定發展，樹立了良好的社會形象。
優勢四：連鎖辦學，實力雄厚。福、廈、泉三地連鎖辦學，立足海峽西岸、輻射東南沿海，具有“海西”區域特色。
優勢五：企業培訓，經驗豐富。我校積極踐行“國家三年職業技能提升行動”，承擔對企業人員的職業補貼培訓。與省內200多家企業單位聯合開展了“互聯網+職業技能提升”培訓。
優勢六：媒體，深入報道。我校教師先后受邀于央視二套、福建綜合頻道及各地方電視臺，頻頻出鏡，傾情授藝，展示了我校教師精湛的技藝和學校良好的辦學形象。
（三）學習內容與學制
理論——中華人民共和國人力資源和社會保障部統編教材
實踐——中式烹調師專業課程設計思路
學制時長：15天*4科段=60天（2個月）
科段：烹飪基本功（另：每天2示范菜）
第二科段：粵菜（每天4菜：2示范菜，2實踐菜）
第三科段：川菜
第四科段：閩南菜
模式——循環教學，隨到隨學，推薦實習
學歷——通過成人高考，取得大專或本科學歷
模式——循環教學，隨到隨學，推薦實習
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