若采用石灰石原料中粘土質含量大于8%則燒成的石灰中除氧化鈣以外，還有較多的硅酸鈣，鋁酸鈣，鐵鋁酸鈣等化合物，它們將使石灰會呈現較強的水硬性，這類石灰稱為水硬性石灰，我國目前只生產氣硬性石灰，建材和建工部門所用的幾乎都是氣硬性石灰。水硬性石灰生產工藝復雜，價格比較昂貴，耐久性遠超水泥，多用于文物建筑修復。
石灰的種類較多，且性質也有差異，所以燒成的成品石灰也有很大的差別。一般氣硬性石灰石需選用粘土雜質含量少的石灰石，其化學成分要求含量80%以上，氧化鎂含量在20%以下，粘土質含量在8%以下。此外石灰石要求具有一定的機械強度，以選擇致密，堅硬的巖石為好。一般其巖石的抗壓強度在20兆帕以上。
在等電點時，蛋白質分子以兩性離子形式存在，其分子凈電荷為零（即正負電荷相等），此時蛋白質分子顆粒在溶液中因沒有相同電荷的相互排斥，分子相互之間的作用力減弱，其顆粒極易碰撞、凝聚而產生沉淀，在乳粉中添加一定量的氫氧化鈣，起到調節乳粉pH以使其在水中溶解時可以分散均勻，且鈣離子也可以起到營養強化的作用。
甘蔗渣是制糖工業的副產品，是廉價的粗飼料，但由于其木質化程度高，消化率低，所以不直接做動物飼料。國內外嘗試各種方法處理甘蔗渣，其中堿處理為有效，用8%氫氧化鈣溶液處理的皮髓質混合蔗渣與菠蘿渣青貯混合物，其體外干物質消化率可達61.53%。