木材是能夠次級生長的植物，如喬木和灌木，所形成的木質(zhì)化組織。這些植物在初生生長結(jié)束后，根莖中的維管形成層開始活動，向外發(fā)展出韌皮，向內(nèi)發(fā)展出木材。
木材是維管形成層向內(nèi)的發(fā)展出植物組織的統(tǒng)稱，包括木質(zhì)部和薄壁射線。 木材對于人類生活起著很大的支持作用。根據(jù)木材不同的性質(zhì)特征，人們將它們用于不同途徑。
宏觀條件下木材由樹皮，木質(zhì)部和髓心組成。
樹皮：包裹在木材的干、枝、根次生木質(zhì)部外側(cè)的全部組織；
形成層：位于樹皮和木質(zhì)部之間，由于形成層的分生功能，木材直徑會變粗；
次生木質(zhì)部：位于形成層和髓心之間，來源于形成層的分裂生長；
髓心：一般在樹干的中間位置，由木質(zhì)部包裹，提供幼樹生長的養(yǎng)分，生命周期短；
氣干密度，是氣干材重量與氣干材體積之比，通常以含水率在8%～20%時的木材密度為氣干密度。木材氣干密度為中國進行木材性質(zhì)比較和生產(chǎn)使用的基本依據(jù)。
木材密度的大小，受多種因素的影響，其主要影響因子為：木材含水率的大小、細胞壁的厚薄、年輪的寬窄、纖維比率的高低、抽提物含量的多少、樹干部位和樹齡立地條件和營林措施等。中國林科院木材工業(yè)研究所根據(jù)木材氣干密度（含水率15%時），將木材分為五級（單位：g/cm³）：
很小：≤0.350；?。?.351-0.550；中：0.551-0.750；大：0.751-0.950；很大：>0.950。
建筑用木材，通常以原木、板材、枋材三種型材供應(yīng)。原木系指去枝、去皮后按規(guī)格加工成一定長度的木料;板材是指寬度為厚度的三倍或三倍以上的型材;而枋材則為寬度不足三倍厚度的型材。
按照國家標準，根據(jù)木材的缺陷情況對各種商品木材進行了等級劃分，通常分為一、二、三、四等。結(jié)構(gòu)和裝飾用木材一般選用等級較高的木材。