食品凈化工程是在一定空間范圍內，將空氣中的微粒子、有害空氣、等污染物排除，并將室內溫度、潔凈度、壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內的工程學科。
凈化工程所特別設計的房間，不論外在空氣條件如何變化，室內均具有維持原先所設定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能。
食品凈化工程車間的面積與生產相適應，布局要合理，排水暢通;GMP生產車間地面用防滑，堅固，不透水，耐腐蝕的材料修建，且平坦，無積水，并保持清潔;凈化車間出口及與外界相連的排水，通風處裝有防鼠，防蠅，防蟲設施。
食品凈化工程凈化車間內的操作臺，傳送帶，運輸車，工器具應當用，耐腐蝕，不生銹，易清洗，堅固的材料制作。應當在適當的地點設足夠數量的洗手，，干手設備或用品，水應當為非手動開關。根據產品加工需要，食品GMP生產車間入口處應當設有鞋，靴和車輪設施。應當設有與車間相連接的更衣室。根據產品加工需要，還應當設立與車間相連接的衛生間和淋浴室。
操作人員控制范圍之內的食品廠的四周場地應保持衛生，防止食品受污染。廠房建筑物及其結構的大小、施工與設計應便于以食品生產為目的的日常維護和衛生作業。工廠的建筑物、固定燈具及其他有形設施應在衛生的條件下進行保養，并且保持維修良好,防止食品成為該法案所指的摻雜產品。
凈化車間就是車間內的生產條件達到一定的溫濕度要求，塵埃粒子數和沉降菌、浮游菌數這類空氣質量相關的參數達到一定級別。而且凈化車間的地、墻、頂、燈等設施設備都要符合一定標準，打造一個易清潔、無衛生死角、不起塵、不掉屑為基本條件的生產環境。多見于制藥廠和電子廠，手術室也是有一樣的基本要求。
凈化車間噪聲控制設計：
凈化工程內的噪聲級，應符合下列要求：
一、動態測試時，凈化工程內的噪聲級不應超過70分貝A。
二、空態測試時，亂流凈化工程內的噪聲級不宜大于60分貝A；層流凈化工程內的噪聲級不應大于65分貝A。
凈化車間建設時需要注意的有以下幾點：
（1）由于技術經濟條件限制，或噪聲大于70分貝A對生產無影響時，噪聲級可適當放寬，但不宜大于75分貝A；
（2）上述噪聲級是指在室內每一個工作點人耳位置（人離開）的測量值。對于變動噪聲，則取相同位置處在一個正常工作日內的等效連續聲壓級。
a、凈化工程內的噪聲頻譜限制，應采用倍頻程聲太級；各頻帶聲壓級值不宜大于1的規定。
b、凈化工程的平、剖面布置，應考慮噪聲控制的要求，其圍護結構應有良好的隔聲性能，并宜使各部分隔聲量相接近。
c、凈化工程內的各種設備均應選用低噪聲產品。對于輻射噪聲超過潔凈室允許值的設備，應設置專用隔聲設施(如隔聲間、隔聲罩等)。
d、凈化工程內的凈化空氣調節系統噪聲超過允許值時，應采取隔聲、消聲、隔聲振等控制措施。除事故排風外，應對潔凈室內的排風系統進行減噪設計。
食品凈化工程已經是新的食品烘培廠選擇的規劃之一，但并不是你做了無塵車間就可以放下一切心，潔凈室系統只是讓生產過程在一個好的環境中進行，影響食品保質期的還有員工操作過程中的接觸污染、原材料之間的交叉污染、配方的合理性等。
一、食品凈化工程工作原理：
氣流→初效空氣處理→空調→中效空氣處理→風機送風→凈化管道→送風口→潔凈室→帶走塵埃粒子→回風夾道→處理過的氣流→新風氣流→初效空氣處理。重復以上過程，即可達到凈化目的。
二、食品凈化工程潔凈度要求
根據國家《食品生產許可審查通則》規范，建議食品烘培車間潔凈度達到10萬級(30萬級對目前食品保質期越來越短的趨勢已經不夠用了)，個別區域可根據要求調整即可。
食品凈化工程的潔凈標準
1、塵粒大允許數(每立方米)。
2、大或等于0.5微米的粒子數不得超過3500000個，大或等于5微米的粒子數不得超過20000個。推薦儀器：塵埃粒子計數器
3、微生物大允許數。
4、浮游菌數不得超過500個每立方米。推薦儀器：浮游菌采樣器
5、沉隆菌數不得超過10個每培養皿。
6、壓差：相同潔凈度等級的潔凈室壓差保持一致，對于不同潔凈等級的相鄰潔凈室之間壓差要≥5Pa，潔凈室與非潔凈室之間要≥10Pa。推薦儀器：壓差計
7、溫濕度要求：十萬級潔凈室對溫度、濕度無特殊要求時，以穿著潔凈工作服不產生舒服感為宜，溫度一般控制在冬季20~22℃;夏季24~26℃;波動±2℃。冬季潔凈室濕度控制在30-50%，夏季潔凈室濕度控制在50-70%。推薦儀器：溫濕度儀
8、配電：潔凈室(區)的主要生產用房一般照度值宜≥300Lx;輔助工作室、人員凈化和物料凈化用室、氣閘室、走廊等的照度值宜為200~300Lx。推薦儀器：照度計
風淋室吹出的潔凈空氣可去除人攜帶的塵埃，能有效的阻斷或減少塵源進入潔凈區。同時，風淋室的兩道門為電子互鎖，可起到氣閘的作用，阻止未凈化的空氣進入潔凈區域，是一種通用性較強的局部凈化設備。
風淋室一般安裝在洗消間，作為潔凈室與非潔凈室之間的人員必經通道。那么，風淋室應該怎么使用才會發揮其作用呢？怎樣保養與維護能讓其壽命更長？
一、風淋室的正確使用
1、進入風淋室前，人員應在外面更鞋更衣間更鞋或戴上鞋套，除下手表、飾品等物品,穿戴好無塵服，并洗手、烘干、。
2、拉開不銹鋼風淋門進入風淋室后，風淋門立即自動關閉外門，紅外線（聲控/人體熱能）感應，風淋自動啟動。
3、人員站在感應區內360度轉身，以便吹淋得更徹底。
4、風淋室吹淋10S(出廠前已設置好,時間可調)，吹淋完畢，聽到智能語音提示后，方能推開出門，從風淋室的出門方向進入潔凈車間。
5、風淋室的兩扇門是電子互鎖控制，不能同時打開，吹淋結束前不能打開門，如強行打開將損壞電子鎖甚至整扇門。
二、風淋室的保養與維護
1、遇到風淋室發生故障時，應迅速按下急停開關，關掉電源，然后電話通知風淋室廠家派人檢查。
2、當發現風速變小時，應首先檢查初效空氣過濾器表面是否發黑，若發黑則說明預過濾器容塵較多，阻力增大，即應拆下初效空氣過濾器內的無紡布進行清洗或予以調換。
3、當調換或清洗無紡布后，仍不能提高風速則說明空氣過濾器已經堵塞，造成阻力增大，則應更換空氣過濾器。
4、風淋室初效過濾器一般每半年更換一次,過濾器每年更換一次。
5、風淋室風機不工作時，di一時間去檢查一下風淋室外箱體的緊急開關是否切斷，如確定切斷了，用手輕輕一按，往右方旋轉一下松手即可。
6、定期對電氣線路進行檢修，如有故障可參照電氣原理圖進行維修。
7、定期對門進行圍護，使電子鎖與其鎖孔對準，以免鎖銷卡死。
8、風淋室使用溫度不得超過50℃，且嚴禁使用明火。