德茹60型雙灶電磁炒鍋 飯店拋炒電磁爐 學校食堂雙電灶
少數沒用過我們商用電磁爐的朋友可能有以下些許小疑問：
問題1：德茹商用電磁灶的溫度夠嗎？
德茹商用電磁灶的工作原理是電磁加熱，因為我們看不到明火，和傳統的柴油爐炒菜時有顯著的差異，但是呢溫度凹凸和有沒有明火是沒有關系的，麥大廚商用電磁灶5000w凹面爐溫度能夠在15秒內升到300度，作為炒菜師傅的領會完全是相同的。
德茹商用電磁爐5000w凹面爐
問題二：德茹商用電磁灶能進行火炒嗎？
15KW 單頭炒灶在加熱過程中雖然沒有明火，但其加熱的高溫度可達 800 ℃ ( 20 ℃溫度下所做試驗數據)。此溫度甚至超過了一般火焰的溫度(一般紅焰的溫度范圍在 300 ℃ - 900 ℃ )，無論是花生油仍是菜籽油在此溫度下都會燃燒的所以進行火炒也就不再話下。
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別的，能不能進行火炒跟有沒有明火之間是沒有必定的聯絡的物體燃燒的關鍵因素是溫度。即物體的溫度能不能到達需要燃燒的燃點。實際上。反之則不能燃燒。炒菜用油一般為花生油或菜籽油。花生油的燃點約為 340 ℃ ， 若溫到達或超過了燃點則燃燒。菜子油的燃點約為 355 ℃ 。若鍋體的溫度若到達 340 ℃ ，以花生油為例。炒菜過程中。則花生油就會燃燒，也就意味著能進行火炒了 。
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