熱水器就是指通過各種物理原理，在一定時間內使冷水溫度升高變成熱水的一種裝置。按照原理不同可分為電熱水器、燃氣熱水器、太陽能熱水器、磁能熱水器、空氣能熱水器，暖氣熱水器等。
制造冷氣部分和制造熱水部分。其實這兩個部分又是緊密地聯系在一起，密不可分，且必須同時工作。即制造熱水的同時，給廚房制冷。或者說在給廚房制冷的同時也在制造熱水。
操作
家用多功能熱水器多采用微電腦智能控制器，內有時間設定，定時開關機功能，水溫設定，通風設定，過熱保護等多種智能控制功能。不過大部分功能已由廠家在出廠時就設定好了，直接使用默認值就行了，基本上只需要設定你需要的溫度（通常設定在45-50度）就可以使用了。
選購
1．看價格、看牌子。熱水器屬于對質量要求較高的家電。不允許有任何隱患。從經驗看，那些大廠家生產的大牌子熱水器，其質量都是過關的。另外，看價格，購買熱水器不能貪便宜，價格過低的熱水器不要買。
2．看容量。市面上熱水器都會按照容量分類，我們要根據自己家庭的人口數量來選購相對應的熱水器。
看品牌
選擇市場上較為常見的專業品牌，應為空氣能市場集中度較低魚龍混雜，有些以前做太陽能以及空調的做廠家也在售賣空氣能熱水器，但是其研發及生產都不具備專業空氣能的生產條件。
看樣板
專業的大廠過往有較多的大型工程和樣板，特別是在寒冷的北方，甚至西藏能有較多樣板工程的企業的產品更穩定且技術及節能性更強