它乍一看像是輕乳酪蛋糕，但令小天沒想到的是，它沒有一點奶油與乳酪的成分，色澤黃金，膨脹的令人食欲大開！
做出的成品如同輕乳酪蛋糕！綿軟細膩，超級滑嫩，入口即化，這就是空氣感蛋糕嗎？！
別看烤的炸裂，要的就是這種效果！
沒有黃油乳酪也不怕吃了長太多肉，酸奶的魔力果然不同凡響，做成蛋糕簡直風靡全球??！
今天我們來做做這款風靡全球的酸奶舒芙蕾蛋糕！
酸奶舒芙蕾 / 配方
無糖酸奶400g，糖30g，蛋黃3個
牛奶150ml，低粉15g
玉米淀粉10g，檸檬汁：5ml
蛋白霜：3個蛋清+20g糖
建議搭配果醬：杏子醬、芒果醬
模具尺寸：15cm
1. 瀝干酸奶
做這款酸奶舒芙蕾蛋糕，你需要一份無糖酸奶，就是不加糖無添加的酸奶，比如光明、明治無糖酸奶等，它的性狀好像豆腐一樣。
▲操作步驟是這樣的：取一個篩網架在空盆上，篩網里墊一張廚房紙巾，然后倒入酸奶，再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏瀝水24小時。一定要用廚房紙巾，比較結實、吸水性又好。
2. 酸奶面糊制作
▲后，取出酸奶，此時的酸奶已經瀝干了，變成乳酪的塊狀，將它倒入打蛋盆中，然后加入砂糖。
▲接著將砂糖攪拌至融化，酸奶呈現順滑的狀態。
▲加入3個蛋黃充分攪拌至融合。
▲再倒入150ml牛奶均勻混合。
▲接下來過篩入玉米淀粉、低粉，攪拌至無明顯顆粒狀態后，加入檸檬汁混勻。
▲因為低粉與玉米淀粉教難于酸奶混勻，所以我們將它過篩一下，就得到了酸奶面糊。
3. 酸奶舒芙蕾液制作
▲3個蛋白打發至硬性發泡，拉起有直立的鉤角。記住糖分三次加入哦，剛開始的魚眼粗泡、細泡、有紋路時各加一次。
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