「網紅配方」全麥芋泥麻薯歐包，黨按頭推薦

又到了網紅配方的分享時刻

最近氣溫開始回升啦~

眼看又到了

春天不夏天徒傷悲的季節

但是對于面包星人來說實在是太難了

so sad

今天教你制作低脂全麥芋泥麻薯歐包

讓你大口朵頤沒有心理負罪感~

芋泥麻薯歐包 / 配方

食材：

黑全麥粉——200g (全麥粉也可)

酵母——2g

水——100g

白芝麻或麥片適量(裝飾用)

▼

[餡料]

紫薯——1個(中小個頭)

牛奶適量(壓紫薯泥用)

▼

[麻薯]

糯米粉——70g

玉米淀粉——20g

牛奶——120g

黃油——8g

(如果想要抹茶味麻薯餡，就加2-3g抹茶粉)

制作方法：

①

酵母加溫水攪拌，再倒入全麥粉中

少量多次加水或牛奶，攪成絮狀和面揉成光滑面團

蓋上保鮮膜溫暖處醒發1-2小時

②

發酵時，準備紫薯餡和麻薯糯米粉、玉米淀粉混合

加入牛奶，攪拌至無干粉呈液體狀(可以過篩一下)

蓋保鮮膜扎幾個小孔

③

紫薯切塊，和麻薯一起上鍋

大火燒開水轉中火蒸20分鐘，用筷子一戳就爛了

加適量牛奶壓成泥

④

麻薯趁熱加入8g黃油，翻拌融化均勻，放涼

⑤

面團發酵至兩倍大即可

發酵好的面團放到案板上揉捏排氣一會

再分為6塊，搓圓捏扁，搟開

⑥

一層麻薯、一層紫薯像包包子一樣收口

頂部抹點水粘上芝麻或麥片裝飾

⑦

蒸鍋上放蒸布，放入全麥包

蓋上鍋蓋靜置15分鐘進行二次發酵

再開火蒸 30分鐘，時間到關火悶5分鐘再開蓋

Tips

▼

①麻薯粘手就在手里抹點糯米粉(一定要放涼）

②放蒸布是防止全麥包被蒸氣浸濕。

劉科元烘焙