挑選燕窩的技巧有哪些？
一、是產地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，粉塵等雜質越多，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。國內的兩大知名燕窩品牌都是來自以上產地。
二、是看燕窩的發頭：不同時期采摘的燕窩亦有不同的“發頭。
三、要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。
四、是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。
五、要看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。
六燉：當然就是指燉制燕窩了，好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，燉完后會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。
燕窩的貴賤與好壞之分在于六大指標：產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感。
紅酒的成分相當復雜，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經葡萄里面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所占的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。
優質燕窩要有五條件?
在購買時應挑選盞形大、紋路緊致自然、盞身較密的燕窩；靚的燕窩要夠干凈，小毛花越少越好；要夠干爽，手摸燕盞時有點刺手的感覺。“燕窩夠干爽，秤重時重量不含水分，自然更加實惠。”燕窩買回家后，還要觀察泡發效果。燕窩經水泡發后，重量可增加8～10倍。經煮燉后，優質燕窩會發出一陣清香的蛋白味。“滿足上述5個要求的燕窩，就大致可定義為優質燕窩了。”
另外，燕窩的存儲也相當講究。“燕窩過濕會容易發霉，一般不建議存放在冰箱里。但如果已經存放在冰箱里的話，就要一直儲存下去。”黃東表示，干爽的燕窩要存在密閉的盒子里，而不夠干爽的燕窩則可以先將其曬干后再進行密封保存。
食用燕窩“燉”最傳統
何謂燉品？最傳統的做法，就是在一人份的燉盅里加入食材，加適量的水后蓋上蓋子，放入鋪了白細棉布的煮食器皿里，然后將加滿水的器皿加熱，靠沸水的熱力將燉盅里的食材逼出味道來。而燕窩的最傳統烹調方法就是“燉”。“燉盅隔水燉煮燕窩，盅內的溫度保持在90攝氏度左右，燕窩的營養就不會流失，最常見的就是冰糖燉燕窩。”
名煙： 黃金葉天葉、貴煙國酒香、黃鶴樓南京九之尊、玉溪莊園、大重九、白沙和天下、天驕圣地、中華煙、蘇煙、熊貓、玉溪、芙蓉王、利群、軟云煙、扁盒555煙、等各種中外及禮盒裝。宋河、酒祖杜康，仁酒。洋河藍色經典（夢之藍。海之藍）等各種名酒。老酒：茅臺酒--劍南春--郎酒--瀘州老窖（大曲、特曲、曲酒）--董酒--西風--汾酒--宋河--寶豐大曲--習水頭曲--全興大曲--洋河--尖莊--雙溝--黃鶴樓酒--白云邊--桂林花酒--古貝春--武陵酒--白沙液--沁酒--特酒--口子窖--鴨溪窖--杜康--古井貢--酒鬼--等陳年老酒。