砂鍋飯是四川達州宣漢土家族地區的一種風味小吃，由于其風格獨特，味美價廉，受到越來越多的群眾喜愛。
蜀名廚砂鍋飯技術將米淘凈，加入適量的食鹽、味精拌勻，然后分別裝入小沙鍋燜煮（每鍋一般二至三兩），水快干時，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下，香氣撲鼻，甜咸適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。
理論講解：1.由師傅介紹項目技術所需原材料。
實操指導：1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程；2.學員現場備原材料，老師旁邊檢查指導；3.學員實戰操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復練習；5.制出成品，老師品嘗總結；
開店指導：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的把控。
培訓內容
1、講述砂鍋飯所用大米的選料、前期處理；
2、講述各種調料的基本認識和比例搭配；
3、講述各種配菜品質鑒別、加工方法、保管方法；
4、實操煮飯時正確的火力調控以及攪拌技巧；
5、實操各類食材放入鍋內的時機；
6、講述不同砂鍋飯類的烹飪時間控制；
7、講述原料采購、存放、保鮮技術；
師資優勢：匯集名廚授課，學校品牌保證，巴蜀風味，正宗技術
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