日本豚骨拉面發源于日本東京灣的青海碼頭，其獨特的白湯采用豬大骨和深海魚骨，經長時間熬制而成，含有大量的骨膠原蛋白，對人體的骨骼鈣質有著優佳的補充。骨膠原蛋白可以持久保濕，修護皮膚受損細胞，改善皮膚粗糙、缺水、疲憊、松弛與細小皺紋的作用，受到了廣大消費者的喜愛。
豚骨拉面是由面加湯底制成的一道美食，豚在日語里是豬的意思，豚骨拉面這個湯頭也就是用豬大骨和多種蔬菜、水果長時間熬制出來的湯。喜歡吃面的人都知道，湯頭是一碗面的生命所在。
日式豚骨拉面投資小毛利高，回本周期短。無淡旺季，受眾面廣，市場容量大，店面類型多樣化。操作簡單流程化，僅需30到60秒即可出餐，翻臺率高。
豚骨拉面培訓內容：
原材料的選擇和操作設備的采購
價格核算，口味的調整
豚骨湯的材料處理和前期制作、叉燒、鹵蛋制作
面的配菜準備，湯汁的調配等，面的煮制，成品制作
豬軟骨白湯拉面制作
海鮮白湯拉面制作
醬油風味白湯拉面制作
地獄勁辣拉面制作
味增風白湯拉面制作
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