茅臺酒的酒窖建設也頗有講究。從窖址選地、窖區走向、空間高度，到窖內溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術等，都極為嚴格。這些都是關系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關透氣孔，控制溫濕度。
茅臺酒之所以被譽為“國酒”，是由其悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、上乘的內在質量、深厚的釀造文化，以及歷史上在中國政治、外交、經濟生活中發揮的無可比擬的作用、在中國酒業中的傳統特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人的厚愛和長期市場風雨考驗、培育的結果。亦得到人民群眾在實際的生活品味和體驗中的贊譽之聲，因而當之無愧。
1996年，茅臺酒工藝被確定為國家機密加以保護。2001年，茅臺酒傳統工藝列入首批物質文化遺產。2006年，又批準將“茅臺酒傳統釀造工藝”列入首批非物質文化遺產名錄，并申報世界非物質文化遺產。
2003年2月14日，原國家質檢總局批準對“茅臺酒”實施原產地域產品保護。
2013年3月28日，原國家質檢總局批準調整“茅臺酒”（貴州茅臺酒）地理標志產品保護名稱和保護范圍。
2018年12月，世界品牌實驗室發布《2018世界品牌500強》榜單，茅臺排名第323。
就從酒齡的劃分來看，有的消費者認為15年的茅臺年份酒應該是用存放了15年的茅臺酒灌裝的，然后30年、50年、80年的陳年茅臺酒也應該是這樣。其實這種想法也能理解，但是這不符合茅臺酒的生產標準，因為 不用的酒精濃度、香型、輪次以及容器和環境下的不同年齡的酒，品質會有一定的差異。單純的某一個年份或者是某一輪次的老酒，如果沒有經過勾兌和嚴格的處理，香味物質的比例也會失調，并不是很好喝。
