酸湯豬蹄火鍋怎么做如何做好吃
用料
主料
豬蹄2只
輔料
西紅柿
2個
酸筍
適量
調(diào)料
蔥
5克
姜
適量
高湯
(酸湯)200毫升
酸湯豬腳的做法
1.豬手?jǐn)亻_后泡入清水十分鐘，然后放入冷水鍋內(nèi)，放蔥姜、花椒大料若干燒開，去除血水
2.砂鍋內(nèi)放水，放入準(zhǔn)備好的西紅柿燒滾
3.倒入200毫升左右酸湯大火燒開，放入焯過水的豬手塊
4.小火慢燉半小時后，放入筍片，改大火，燒開繼續(xù)換小火燉
5.至豬手能夠用筷子穿過，放入少許白糖、鹽及雞精調(diào)味即可
菜品特色
1、酸湯豬腳是廣西桂北一帶人和貴州人愛吃的一道菜，但是做法各異，味道也不盡相同。
2、桂北酸湯豬腳的做法大有相同之處，豬腳都是先燉后炸，隨后放入酸筍、酸辣椒、酸姜一起燉，微微的酸中有些辣，這做法與其他餐館的做法有些不同，口感也很有特色。
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