牛肉煲仔飯?jiān)趺醋?/span>
牛肉煲仔飯的做法步驟
1米提前浸泡半小時(shí)。
2牛肉在市場(chǎng)買時(shí)已切好，各種材料先洗凈，芹菜去葉子，姜去皮。
3牛肉在市場(chǎng)買時(shí)已切好，各種材料先洗凈，芹菜去葉子，姜去皮。
4紅辣椒、姜切細(xì)絲，芹菜切粒，加入牛肉中，并加入生粉、生抽和味精拌勻。
5腌肉料內(nèi)加入生油，將調(diào)味鎖住。
6米泡好后，倒掉水，加入與米等量的開水，開大火燒。
7米燒開后改用小火燒。
8燒至米收水。
9加入肉料，平鋪在中間，多余的湯汗不要淋上去，怕米飯粘糊。仍小火燒制。
10燒至面層肉變色了，開蓋翻一下把下面的生肉翻面。
11待鍋內(nèi)米縫的水燒得快干時(shí)（鍋內(nèi)滋滋聲漸小），在鍋邊旋入油炸制鍋巴。
12蓋上蓋朝前后左右四個(gè)方向傾斜放鍋，每邊燒約一分鐘，幾面的鍋巴才會(huì)炸均。
13四面燒好后，放在盤子上，不要開蓋。
14熱鍋下油，放入芥藍(lán)炒。
15菜炒至快熟加入味精和鹽。
16將鍋中肉料撥一邊，放入菜就好了。
使用的廚具：砂鍋、炒鍋
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