海鮮燒烤的蘸汁怎么做哪里有培訓班
1.制作烤海鮮的腌汁:
原料:韓辣椒醬1000克醬油150克 細辣椒面300克清酒100克 味?200克姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
制法: 取不銹鋼桶，摻入2000克清水，調(diào)入韓辣椒醬、醬油，上小火煮沸后，下入細辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味?、姜汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即制成。
2.制作烤海鮮的蘸汁:
原料:小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克蒜茸50克 香油50克 涼開水少許
制法:小米辣去蒂除籽后切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻，后放入香油，即制成蘸汁。
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