廚房排油煙系統，即是排放餐廳、酒樓、酒店、食堂之廚房日常使用產生的油煙所使用的設備或設施，簡單來說就是油煙廢氣產生后通過的途徑位置，包括爐頭、油煙罩（含燈具）、運水系統（包括運水噴嘴、運水溝、運水箱、云水管等）、導氣小風機、不銹鋼擋板、排油煙油槽內壁、靜電處理器、大排油煙機、直至排油煙出口通道。油煙在排放過程中，不斷的粘附并聚集在上述系統各項設備內壁，當積聚到一定程度后，進而對環境衛生，設備維護以及消防上造成影響或隱患，定期清潔保養主要有以下幾方面的作用：
1、衛生質量方面得到大幅提高，通過對廚房抽排油煙系統的清潔，可以帶動整個廚房的衛生工作，使得衛生人員的工作變得容易化和日常化；
2、靜電處理器、風機等設備得到有效的清潔保養，使用效率得以提高，使用壽命得以延長；
3、消除火險隱患，在徹底將系統內部污油清理干凈后，火險間質得以有效清除，從而達到預防目的。
家庭油煙機的常見故障
一、長時間不清洗，油路堵塞不通，隨之廢油陳積，馬達負荷加重，嚴重時造成電機燒壞。
二、清洗安裝后沒有密封和復位，產生漏油現象。
三、油煙機清洗時排煙渦輪平衡度遭到破壞，引起抖動和磨擦聲。
四、因煙道狹窄或排煙管道過長，造成吸力大，排量小，二者不成比例，這樣，風倉里積余氣流循環加劇，引起整機抖動。噪音很大。
五、有電路板控制的油煙機如果清洗不當，造成電路板受潮短路會引起控制失靈。
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