茶是調(diào)配奶茶必不可少的原料之一，它主要分為茶包和袋裝茶葉兩大類(lèi)，而最常見(jiàn)的也是我們平常用的最多的紅茶和綠茶，比如阿薩姆紅茶、伯爵紅茶、茉香紅茶、麥香紅茶等等。奶茶的調(diào)配主要的就是奶與茶的調(diào)配，一般選用鮮奶、煉奶調(diào)制味道更醇正， 市面上也有各種奶精來(lái)作為替代品，建議少量食用。
珍珠奶茶的口味多數(shù)分為原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶 ，果味粉用各種水果加工成為粉末狀，加入適量到奶茶中便可調(diào)配出各種不同水果口味的奶茶。果糖一般分為黑果糖和白果糖，主要的作用就是給奶茶增甜的作用，相比用白糖或白砂糖以及提煉出來(lái)的糖味道更佳。
經(jīng)過(guò)覆蓋的綠茶葉綠素和氨基酸明顯增加，類(lèi)胡蘿卜素為露天栽培的1.5倍，其氨基酸總量為自然光栽培的1.4倍，葉綠素為自然光裁培的1.6倍。
加工抹茶的生產(chǎn)時(shí)間較短，采摘下的新鮮茶葉當(dāng)天殺青干燥，采用的是蒸汽殺青法。
研究表明，在蒸青過(guò)程中，茶葉中的氧化物大量增加，并產(chǎn)生大量紫羅酮類(lèi)化合物，這些香氣組分的先質(zhì)為類(lèi)胡蘿卜素，構(gòu)成了抹茶特殊的香氣和口感。所以，覆蓋栽培的綠茶并且蒸汽殺青的覆下茶不但香氣特殊，色澤翠綠，味道也更鮮美。
特色，奶茶店一定要有特色和名氣，怎么說(shuō)呢，現(xiàn)在是一個(gè)考究個(gè)性化的時(shí)代，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)更喜歡有自己特色的東西，奶茶店也不例外，主要使用天然材料為原材料，不管是在健康還是在口味上都讓消費(fèi)者滿(mǎn)足，線下線上推廣，自然聲譽(yù)名氣都要好。