魔芋膠
TEL:186# 2790# 7091& 027# 5922# 8931
英文名稱：Amorophophallus Konjac；KGM
CAS#: 37220-17-0
分子式為(C6H10O5)n,
性質：魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質魔芋膠還具有水溶、增稠、穩定、懸浮、凝膠、成膜、粘結等多種理化特性，所以是一種天然的保健食品又是理想的食品添加劑。產品具有粘度高，溶解快速，透明度高，水溶液均勻穩定性好，膨脹系數在100倍以上，無魔芋特有的氣味等特點。
二、魔芋膠主要用途:魔芋膠作為食品和食品添加劑的用途極廣泛：魔芋膠作為增稠劑和穩定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中；魔芋膠作為粘結劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態；魔芋膠作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品。
三、魔芋膠作用：魔芋膠在食品加工中的應用
KGM具有親水性、增稠性、穩定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可制作各種食品添加劑，廣泛應用于食品工業。用于冰淇淋的穩定劑，使口感平滑細膩；作為餅干、蛋糕等的烘烤食品添加劑，使產品外觀光滑，質地疏松；可增加線面的強度，增加面條韌性；作為啤酒泡沫穩定劑，倒杯后氣泡細小均勻，掛杯時間長；作為果汁和酒類的澄清劑；作為食品保鮮劑，可抑制嗜氧性微生物的繁殖，延長蛋、肉、魚，水果和蔬菜保鮮期。利用魔芋KGM的成膜性，可制作微膠囊
