草魚生長快，個體大，個體可達40公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15.5～26.6克，脂肪1.4～8.9克，熱量83～187千卡，鈣18～160毫克，磷30～312毫克，鐵0.7～9.3毫克
草魚(白鯇)
，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。草魚因食性簡單，餌料來源廣泛，且生長迅速，產量高，常被作為池塘養殖和湖泊、水庫、河道的主要放養對象。自1958年人工催產、受精孵化技術成功后，魚苗、魚種來源容易，已成為我國主要精養對象。草魚還因其能清除水體中及沿岸的草，[2]而被漁民用于在外蕩放養一、二年，以開荒除草。草魚因其能迅速清除水體各種草類而被稱為拓荒者。我國唐代末期在廣東有將荒田筑埂，灌以雨水，放養草魚一、二年，以清除野草，使成熟田的記載。草魚常與鰱、鳙混養在一起，投入青草飼養草魚，而遺留在水中的飼料和草魚排出的廢物，經過發酵分解，可為繁殖提供適宜的環境，進而培養出浮游生物，和浮游生物又可作為鰱、鳙的飼料。