油茶，原指的茶子樹，是常綠小喬木，因其種子可榨油(茶油)供食用，故名。生活中有很多種被稱為“油茶”的小吃和飲品。
茶科茶屬常綠小喬木。因其種子可榨油(茶油)供食用，故名。茶油色清味香，營養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油 ；也可作為潤滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農(nóng)藥，又是肥料，可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提制栲膠的原料。葉部含有花黃素、茶堿等，是醫(yī)藥工業(yè)的原料。木材可做小型農(nóng)具。
油茶樹高達(dá)4～6米，一般2～3米。樹皮淡褐色 ，光滑。單葉互生，革質(zhì)，橢圓形或卵狀橢圓形，邊緣有細(xì)鋸齒，長3-10厘米，寬1.5-4.5厘米，。花頂生或腋生，兩性花，白色，直徑6-9厘米，花瓣倒卵形，頂端常二裂。蒴果球形、扁圓形、橄欖形，直徑3-4厘米，果瓣厚而木質(zhì)化，內(nèi)含種子。種子茶褐色或黑色，三角狀，有光澤。茶樹每年的春季還會(huì)長出一種果實(shí)，未成熟時(shí)是紅色或者是綠色，成熟后會(huì)脫一層皮，里面的肉質(zhì)呈銀白色或者白色，根據(jù)不同的果實(shí)味道各有不同，肉薄的吃起來香，肉厚的吃起來水份很多，而且脆，把這種果實(shí)串起來晾在家里一段時(shí)間后有點(diǎn)蔫的時(shí)候吃起來味道更好。 ——江西豐城高產(chǎn)油茶基地
